risotto al cavolo viola
Il risotto al cavolo viola è uno dei miei piatti preferiti, anche per il colore!
Ingredienti
- Cavolo viola - 400 gr
- Cipolla - q.b
- Sale - q.b.
- Mezzo bicchiere d'acqua per la cottura del cavolo
- Riso - 300 gr
- Olio - q.b.
- Brodo - 600 ml
- Parmigiano - a piacere
Preparazione
Tagliare il cavolo a fettine sottilissime, farlo rosolare con un po' di cipolla e se serve un po' d'acqua, il tanto sufficiente per nn farlo attaccare. Cuocere almeno 15/20 minuti.
Fai tostare il riso 5 minuti con un po' d olio, aggiungi il cavolo e fallo tostare altri 3/4 minuti. Aggiungi il brodo e portalo a cottura prima di servire mantecare al volo con un po' di parmigiano.
